TY - JOUR

T1 - Реконструкция палеодиеты: методы и возможности

AU - Бурашникова, Ксения Сергеевна

AU - Жилич, Снежана Викторовна

N1 - Бурашникова, К. С. Реконструкция палеодиеты: методы и возможности / К. С. Бурашникова, С. В. Жилич // Проблемы археологии, этнографии, антропологии Сибири и сопредельных территорий. – 2025. – Т. 31. – С. 495-500. – DOI 10.17746/2658-6193.2025.31.0495-0500. – EDN WIRSRG. Исследование выполнено по проекту НИР ИАЭТ СО РАН № FWZG-2025-0005 «Природные условия обитания древнего человека в четвертичном периоде Евразии».

PY - 2025

Y1 - 2025

N2 - Изучение системы питания древнего населения предоставляет данные о хозяйственной и культурной жизни древних обществ. Реконструкция палеодиеты расположена на стыке археологии и естественных наук. Для изучения данной сферы используются остатки пищи растительного или животного происхождения, а также человеческие останки. Нагары являются важным источником информации, они представляют собой органические остатки пищи. В процессе археологизации продукты питания, как правило, не сохраняются, однако с помощью естественно-научных методов возможно решить данную проблему. В статье представлены особенности и возможности их использования, а также приведены примеры интерпретации результатов. Рассмотрены следующие методы: анализ стабильных изотопов; биомаркерный анализ, к которому относятся липидный и палеопротеомный анализ; анализ крахмальных зерен и фитолитов. Сопоставлены зарубежный и российский исследовательские опыты: мировая практика отличается разнообразием применяемых методов и их регулярной интеграцией в археологические реконструкции; в российской археологии активно внедряются естественно-научные методы, формируется лабораторная база. Приведены знаковые работы, в которых выделены следующие теоретические вопросы и концепции: комплексная реконструкция региональной системы питания и состава конкретных блюд; нижние границы и регион доместикации животных (крупный и мелкий рогатый скот) и культивации злаковых растений (просо обыкновенное и чумиза); структура и темпы перехода от присваивающего к производящему хозяйству; начало употребления молочных продуктов и способ решения проблемы непереносимости лактозы; технологические характеристики изготовления определенных продуктов; идентификация специализации сосудов; социокультурные и экономические аспекты палеодиеты; концепция археологических биомаркеров.

AB - Изучение системы питания древнего населения предоставляет данные о хозяйственной и культурной жизни древних обществ. Реконструкция палеодиеты расположена на стыке археологии и естественных наук. Для изучения данной сферы используются остатки пищи растительного или животного происхождения, а также человеческие останки. Нагары являются важным источником информации, они представляют собой органические остатки пищи. В процессе археологизации продукты питания, как правило, не сохраняются, однако с помощью естественно-научных методов возможно решить данную проблему. В статье представлены особенности и возможности их использования, а также приведены примеры интерпретации результатов. Рассмотрены следующие методы: анализ стабильных изотопов; биомаркерный анализ, к которому относятся липидный и палеопротеомный анализ; анализ крахмальных зерен и фитолитов. Сопоставлены зарубежный и российский исследовательские опыты: мировая практика отличается разнообразием применяемых методов и их регулярной интеграцией в археологические реконструкции; в российской археологии активно внедряются естественно-научные методы, формируется лабораторная база. Приведены знаковые работы, в которых выделены следующие теоретические вопросы и концепции: комплексная реконструкция региональной системы питания и состава конкретных блюд; нижние границы и регион доместикации животных (крупный и мелкий рогатый скот) и культивации злаковых растений (просо обыкновенное и чумиза); структура и темпы перехода от присваивающего к производящему хозяйству; начало употребления молочных продуктов и способ решения проблемы непереносимости лактозы; технологические характеристики изготовления определенных продуктов; идентификация специализации сосудов; социокультурные и экономические аспекты палеодиеты; концепция археологических биомаркеров.

KW - ПАЛЕОДИЕТА

KW - НАГАРЫ

KW - АНАЛИЗ ОРГАНИЧЕСКИХ ОСТАТКОВ

KW - АНАЛИЗ СТАБИЛЬНЫХ ИЗОТОПОВ

KW - ЛИПИДНЫЙ АНАЛИЗ

KW - ПАЛЕОПРОТЕОМНЫЙ АНАЛИЗ

KW - АНАЛИЗ КРАХМАЛЬНЫХ ЗЕРЕН И ФИТОЛИТОВ

UR - https://www.elibrary.ru/item.asp?id=88806854

U2 - 10.17746/2658-6193.2025.31.0495-0500

DO - 10.17746/2658-6193.2025.31.0495-0500

M3 - статья

VL - 31

SP - 495

EP - 500

JO - Проблемы археологии, этнографии, антропологии Сибири и сопредельных территорий

JF - Проблемы археологии, этнографии, антропологии Сибири и сопредельных территорий

SN - 2227-6548

ER -